夏季是每年气温最高的季节，也是一年中天气变化最为剧烈复杂的季节。夏季养生应根据各地环境气候不同进行针对性的膳食调节，以适应气候规律。

　　夏季是一年中气温最高的季节，也是一年中天气变化最剧烈、最复杂的时期，既有内陆地区的干燥酷热，又有沿海地区的潮湿闷热。夏季因地域、干湿环境的不同，或炎热干燥或湿热多雨。

　　中国夏季高温多雨，大部分降雨集中在此时。据统计，在某个时期内，北京全年降水量约为570毫米，而夏季降水量达423毫米，占全年降水量的74%。7月下旬和8月上旬常常是大雨和暴雨的集中期。各种灾害性天气，如雷电、冰雹、雷雨、大风、洪涝、干旱、台风等也多发生在夏季。

　　夏季生物的生命活动大多开始旺盛。充足的光照和适宜的温度提供了植物生长所需的必要条件，病菌繁殖快，蚊虫活跃，易引发各种传染疾玻

　　中医认为，“心”地位高于“脑”，主管情感、意识，有“心神”之称，“心神”要潜藏在心血里，是以“心血”之阴，敛“心神”之阳，防止它变成“心火”，浮越出去。

　　夏季是一年中阳气最旺的季节，高温会影响人体内的阴阳平衡，使人火气大，情绪焦躁。中医认为心气与夏气相通，心主火，而夏季又主热，养生方法，火与热两者同气相求，心火就会上炎，出现一些火热的症状。同时，由于夏季也是新陈代谢最旺盛的季节，体内消耗的能量多，血液循环加快，出汗也多，心脏负担加重，易耗伤心阴，从而引发心火，表现出心火过旺的各种症状。

　　心火旺盛一般会出现口腔溃疡、多梦、急躁、小便赤黄、便秘等症状。儿童可表现多动、烦、急、不安等。此外，南方夏季湿热的气候也易致脾胃湿气过重，如胃肠纳差、脚气等，给人体带来不适。心火过旺可分为实火、虚火两种。

　　①实火多由邪热内蕴，痰火内郁或情志所伤，五志过极化火而致。主要表现为反复口舌溃疡、口干、小便短赤、大便秘结、面赤、发热、舌红绛苔黄、脉滑数、心烦易怒等症状。

　　②虚火多因劳累过度，耗伤心之阴血，形成阴阳失衡，阳气偏亢所致。主要表现为易疲劳、形态消瘦、低热、盗汗、心烦、口干、大便干结、小便短黄、舌红、舌苔少、脉细数等症状。

　　心火过旺易导致人的情绪波动，使人烦躁易怒，严重影响睡眠质量；机体的消耗增大，胃肠动力降低，食欲减退。在高温环境下，人体会因出汗多，导致体内必需的微量元素流失和电解质失衡，若不注意饮食调养，会带来很多健康问题。心火过旺易引发心悸、失眠、多梦、牙痛、腮帮子肿、口腔溃疡、鼻出血、舌尖长泡、尿黄灼热等疾玻

　　夏季常常会出现一些孩子不容易入睡，入睡后睡不安稳的情况。如果孩子平时睡觉有规律，且睡眠质量良好的，可能是心火肝热所致。

　　对于“心火肝热”体质的孩子，其特征非常明显，会出现入睡困难，即使好不容易入睡，也会在后半夜出现睡不安稳，频繁变换睡姿和位置，甚至会恍惚地坐起来，换个位置躺下再睡，在睡觉过程中不仅易出汗，还会出现打呼噜、咬牙齿、做梦，并受梦境惊吓而醒，而且这类孩子还喜欢趴着睡觉。

　　心火肝热的孩子特别怕热，在睡着时很容易踢被子、掀衣服，把肚子露出来。有生活自理能力的孩子，他们在睡到半夜时会自己把衣服脱掉，很容易着凉，因此父母对这类体质的孩子应加强照顾，不要给他们盖太厚的被子，并注意其腹部保暖。

　　有心火肝热体质的孩子，察看其舌头，可看到舌头、嘴唇偏红，就连掌心都偏红，且有口臭、大便秘结等症状，同时此类孩子还比较挑食、偏食，食欲不振，看上去有些消瘦。

　　所谓“苦入心”，是指苦味食品可入心经而降泄心火。而现代研究也证实，苦味食品确有这样的奇效，因为苦味食物如莴笋、芹菜、生菜、芥蓝、苦瓜、苜蓿、萝卜叶、大头菜、百合、白果、杏仁等含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素等，具有消暑、退热、除烦、提神的作用。此外，茶叶、啤酒等带有苦味的饮料也有类似作用。

　　由于夏季心火当令，大多数人会出现心火过旺而肾气不足的状态，因此夏季应多吃具有降泄心火的苦味食物，这样心火去除，心神自然会安稳下来。

　　吃苦味食物虽能让你远离“心火”困扰，但也不可过食或长期食用，否则极易损伤脾胃，引起恶心、呕吐等不适。同时由于苦味食物能够化燥伤阴，会损伤人体阴液，老人以及消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质者，应慎食具清苦降火作用的食物及茶叶。

　　炎热的夏季，吃一些清热利湿的食物，如西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、鲜桃、乌梅、草莓、番茄、绿豆、黄瓜，可消除炎热，降低体温，去除心火。

　　夏季宜食梨、西瓜、荸荠、苹果、柚子等新鲜可口、清淡寒凉的应季蔬菜和时令水果。还可吃些莲子汤、荷叶粥、豆浆、玉米糊、绿豆粥、山药绿豆汤、冬瓜排骨煲、百合绿豆汤等汤羹，有助于消渴生津、清热解暑。

　　夏季可吃些含有醋酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸的酸性食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、山楂、芒果、猕猴桃等酸性水果以及酸奶等，可敛汗去湿、生津解渴、健脾开胃、杀菌防并增强胃液杀菌能力，并提高人体对钙、磷等元素的吸收。

　　维生素能够提高人体的耐热能力和体力，可适当多吃富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E等的食物，富含B族维生素的食物有：粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类等，富含维生素C的食物有：番茄、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李子等。

　　适当多喝水不仅能够补充体内失去的水分，还能解除口渴，降低体温，去除心火。但在饮水时注意要少量、多次饮用，这样不仅能够使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量，还能避免导致水中毒。

　　另外，在一年中，夏季血液黏稠度最高，尤其是老人。因为夏季出汗多，血液流动缓慢，导致机体组织获得氧气和营养减少。血液黏稠度高到一定程度后，就会出现血液凝集块，造成血管栓塞，引发缺血性心脑血管疾玻因此，夏季主动饮水特别重要。一般来说，一天中有4～5个最佳饮水时间，如清晨起床后，上午10点左右，下午4点左右，每天睡前1小时等。在这些时刻，即使不感到口渴也要喝一点。

　　并不是所有的水果都有生津止渴、清降心火的作用，有些水果为热性水果，如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴等，多吃反而会增加心火。

　　心火旺者可常喝竹叶、甘草、灯心草、黄连、莲子心、生地黄、麦冬煮成的茶饮，具有清心泻火的作用；对有低热、盗汗、心悸心烦、失眠健忘、口干、舌尖红等虚火症状者应食用莲子大米粥，或者用生地黄、麦冬、五味子各适量泡茶饮服；对有反复性口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒、舌尖红等实火症状者，可服用导赤散或牛黄清心丸。

　　做法：1.四季豆择洗干净后沥干水分，放入沸水锅中煮熟，捞出后沥干水分，切成丝，放入盆内备用。2.炒锅置火上，倒油烧热后倒入姜丝，炸出香味，捞出姜丝，将油倒在四季豆丝上，加红椒丝、盐、辣椒油、白糖、味精拌匀即可。

　　保健功效：四季豆富含胡萝卜素、B族维生素、钙、蛋白质和多种氨基酸，能增进食欲，夏季多吃有消暑清口的作用。

　　做法：1.莴笋条用盐腌渍5分钟，取出，沥出水分；竹笋尖去壳及老硬部分，切条，入沸水煮约10分钟，捞出，放凉。2.将莴笋条、竹笋尖条、红椒条、姜汁、盐、味精拌匀，淋上香油即可。

　　做法：1.锅内倒水烧沸，夏季养生概述,气候与养生,夏季上火,食养妙方放入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝，加点白醋，焯至断生。2.锅内倒入植物油烧热，下姜丝炒香，放入藕丝、苦瓜丝、红椒丝、南瓜丝，加盐、味精、白糖调味，翻炒均匀即可。

　　保健功效：苦瓜有清热祛心火、解毒、明目、补气益精的作用；莲藕味甘，性平，有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰之功效。

　　做法：1.空心菜择洗干净，切段；鸡蛋打散。2.油锅烧热，下葱丝、姜丝炝锅，加空心菜段略炒，加入清汤大火煮至汤沸，改小火下蛋液，加盐、胡椒粉、香油即可。

　　保健功效：油炸辛辣食物吃多了，容易产生口角生疮、喉咙肿痛等身体不适，常喝此汤能很好地缓解这些上火症状。

　　做法：1.大米洗净，加水浸泡约20分钟，捞出放入锅中，加入适量水大火煮沸，然后改小火熬煮。2.丝瓜削皮后洗净，切片；虾米泡软，两者一同放入粥内煮至熟软。3.加入少许盐、胡椒粉拌匀即可。

　　保健功效：夏季常见的瓜类蔬菜中最能清凉解热的当数丝瓜，《本草纲目》记载，丝瓜具有活血、凉血、通络、润肤、解毒、消炎等功效。

　　做法：1.将鲜荷叶，切成5块洗净；大米淘洗干净。2.将净沙锅置火上，注入1000毫升清水，放入荷叶、大米、红枣，中火烧沸改小火煮成粥，拣出荷叶即可。