油菜怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏油菜含有丰富的钙、铁、钾、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素，还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　含有丰富的钙、铁、钾、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素，可以补充身体所缺的铁。油菜中还含有能促进眼睛视紫质合成的物质。

　　降低血脂，清热解毒，消肿止痛，止咳化痰。可治疗感冒，促进血液循环，增强人体免疫能力，并具有明目的作用。

　　特别适宜口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、瘀血腹痛、癌症患者。患有系统性红斑狼疮、日光性皮炎及高血压并发肾衰竭者忌食。

　　选新鲜嫩油菜，将梗、叶分开后洗净，切长段沥干水，放滚水中煮熟，捞出沥水装盘。以香油、精盐拌食。鲜腴爽口、宽肠通便，可降糖，糖尿病、便秘患者宜常食。

　　制法：①虾肉洗净切成薄片，用酱油、料酒、淀粉拌好。②油菜梗、叶分开，洗净后切成3厘米长的段。③锅中倒油，烧热后放虾片煸几下出锅，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入煸好的虾片。④加入姜、葱等作料，旺火快炒几下即可。

　　要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为佳，还要仔细观察菜叶的背面有无虫迹和药痕。

　　食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒。油菜不宜保存，放在冰箱中可保存24小时。吃剩的熟油菜过夜后勿食，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。