马铃薯又名土豆、洋芋，含丰富的膳食纤维、微量元素、蛋白质等，具有较高的营养价值。土豆有通利大便、健脾和胃的功效与作用。

　　土豆又称马铃薯、洋芋，必需氨基酸含量大大超过谷物中的含量，被称为“十全十美的食物”，与水稻、麦、洋山芋功效与作用,营养价值,食用方法及注意,怎么吃最营养玉米、高粱一起被称为“全球五大农作物”，在美洲享有“第二面包”的称号。

　　土豆能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。

　　土豆能提供大量黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

　　土豆适宜脾胃气虚、营养不良者，胃及十二指肠溃疡患者，癌症，尤其是乳腺癌、直肠癌患者，肥胖者；或心脏病患者食用。

　　土豆可与牛肉配伍。牛肉营养价值很高，但纤维很粗，会刺激胃黏膜；土豆中含有丰富的叶酸，与牛肉同食，不仅能够为人体提供更为全面的营养成分，还能起到保护胃黏膜的作用，而且易于被人体吸收。