核桃含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，富含脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、磷脂及钙、磷、铁等多种矿物质，具有极高的营养价值和食疗保健功效。

　　含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，富含脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、磷脂及钙、磷、铁等多种矿物质。

　　核桃不能与野鸡肉、白酒、茶同食。与芹菜同食，强身健体，养血明目。与桂花搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效。与山楂同食，滋补通便。与生姜同食，上咳平喘。

　　可消炎杀菌，防癌抗癌，健脑益智，镇定安神，润肤美容，固精强腰，核桃怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏温肺定喘，润肠通便。主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结等。

　　肾虚、肺虚、神经衰弱、饮食健康，气血不足及癌症患者宜多食。尤其适合脑力劳动者和青少年。腹泻、痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用。

　　核桃肉、粳米、冰糖适量煲粥共食，有健脾和中、润肺生津的功效，适用于体虚倦怠、咳嗽无疾、消瘦肢弱等病症。

　　制法：①兔肉斩成块，猪瘦肉切成大粒，放入滚水煮2分钟，捞起待用。②把所有材料放入炖盅内，加入适量滚水。③用中火隔水炖3小时，加入调料拌匀即可。

　　优质核桃外壳薄而洁净，果仁呈淡黄色或淡琥珀色，果肉丰满、肉质洁白。劣质核桃外表颜色较深，干瘪无肉。

　　食用时不要剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出。立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整核桃仁。将核桃晾干或晒干后，宜放在阴凉、干燥、通风处保存，不可久藏。