百合含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，具有较高的营养价值。百合有止咳平喘、补中益气的功效与作用。

　　百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中药，为多年生宿根植物，以肉质鳞片（变态叶）供食用，既是甜美的食品，也是有益的药物。

　　我国普遍栽培的有白花百合（如龙牙百合）、橙黄花百合（如兰州百合）、微黄花百合（如宜兴百合）。

　　百合营养丰富，每100克鲜茎中含约3.36克蛋白质，10.39克左右蔗糖，3克还原糖，5.61克果胶，11.46克淀粉0.18克，脂肪及生物素、水仙碱、磷、钙、饮食健康，维生素B1、维生素B2等营养成分。

　　5.百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤玉白，减少皱纹，延缓衰老。

　　在烹煮百合前须进行泡发、预煮、密炙等预加工步骤；制作时不宜加入过多调料，蒜脑薯营养成分,功能主治,食用方法,食用宜忌,适用量应尽量保持其本身所具鲜味。

　　百合性偏凉，凡患风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，但更宜于秋季食用。