绿豆芽又称银芽，绿豆在发芽过程中维生素C增加很多，分解出的人体所需氨基酸可达绿豆原含量的7倍。

　　绿豆芽富含维生素C；绿豆芽中含有核黄素，适合口腔溃疡者食用；富含纤维素，是便秘者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

　　绿豆芽适宜大便秘结、小便不利者，热病烦渴者，目赤肿痛、口鼻生疮者，坏血病患者，高脂血症、高血压患者，养生秘诀。嗜烟酒肥腻者食用。银芽功效与作用,营养价值,食用方法,怎么吃最营养