冬瓜含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，具有较高的营养价值。冬瓜有清热解暑、利尿通便的功效与作用。

　　冬瓜，又名白瓜、毛瓜，古时称水芝、地芝，又因其体形长圆，类似过去的枕头，故又被称为枕瓜，原产于我国和东印度。

　　冬瓜由于适应性好，易栽培，产量高，产品易贮耐运，具有良好的烹调性，所以南北各地广泛栽培，成为很受市场欢迎的夏季蔬菜。

　　在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好；青皮冬瓜则介于二者之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。

　　选购黑皮冬瓜需要注意的是，选瓜条匀称、无热斑的买，而且要用手指压冬瓜果肉，拣肉质密致的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

　　每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克，为番茄的1.2倍。

　　冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由于冬瓜性凉，能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。

　　冬瓜是清凉性质的食物，毛瓜选购方法,营养价值,功能主治,食用宜忌火体人宜食，寒体人则不宜食用。《食疗本草》说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。”《本草经疏》中亦说：“若虚寒肾冷，久病滑泻者，不得食。”