马蹄选购方法,营养成分,功能主治,食用方法,食用宜忌马蹄又名荸荠、地梨，属多年生浅水性草本植物，含大量的蛋白质、矿物质等，具有较高的营养价值。马蹄有开胃消食、清热生津、利尿通便的功效与作用。

　　马蹄有两个类型，主要区别在于脐洼（荸荠的着生处）的深浅。一种是浅洼形，脐平，顶芽尖，淀粉含量高，肉质粗，适用于加工淀粉。

　　马蹄生食要洗净去皮，以免感染姜片虫。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃，脾胃虚寒者少吃。