黑木耳富含纤维素和特殊的植物胶质，铁的含量极为丰富，还含有维生素K及抗肿瘤活性物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

　　润肠清肠，止血补血，减肥清脂，防癌抗癌，主治气虚或血热所致的腹泻、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

　　适合心脑血管疾病、结石症患者食用，矿工、冶金、纺织工人及理发师食用尤佳。有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食。孕妇不宜多吃。黑木耳怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏

　　黑木耳去杂质洗净，用小火焙干，研成细末。用红糖水送服，每天2次，每次5克，可滋阴润燥，解毒抗衰。

　　制法：①黑木耳用温水浸泡1小时后洗净，与大米同入锅，加适量水煮粥。②粥沸后，加入红枣，再稍煮一会儿即可。功效：适用于脾胃气虚所致的便血、脘腹不舒、头晕目眩等。

　　优质黑木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥、无颗粒感，嘴尝无异味。伪劣黑木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味。

　　在温水中放入黑木耳，再放入盐，浸泡半小时可让黑木耳快速变软；温水中放入黑木耳，再加入两勺淀粉搅拌，可去除黑木耳的细小杂质和残留沙粒。注意防潮，最好用塑料袋装好、封严。常温下可冷藏保存。