大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、运动养生，钙、磷、铁和丰富的卵磷脂，消化吸收率高达98%，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

　　含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂，消化吸收率高达98%。

　　具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率，保护机体，促进大脑、神经的生长发育。

　　若长期以大豆油为主要食用油，应在饮食中增加含维生素E较多的食物，如牛奶、蛋黄及肉类，可抗氧化，并促进硒元素的吸收利用。

　　制法：①南瓜去皮，去瓤，切成薄片；虾皮泡后淘洗干净，去杂质，挤净水分。②锅内加大豆油烧热，放入葱末、姜末、花椒炝锅，放入南瓜片爆炒几下。③添入清汤，加虾皮、盐，待南瓜片煮烂时，加入味精即成。

　　大豆油最好加热后食用。精制大豆油在贮存过程中，颜色会逐渐由浅变深，当发现油色变深时，不可长久存放。阴凉、干燥、通风处避光保存。大豆油怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏