花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，多为油酸和亚油酸，另外还含有软磷脂、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸以及维生素E、胆碱、甾醇、麦胚酚等对人体有益的物质，具有很高的营养价值和极佳的食疗保健作用。

　　含有80%以上的不饱和脂肪酸，多为油酸和亚油酸，另外还含有软磷脂、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸以及维生素E、胆碱、甾醇、麦胚酚等对人体有益的物质。

　　经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　每天早晨漱口后，食用花生油2~4匙，半小时后开始饮食，连服一周，可辅助治疗胃痛、胃酸过多、花生油怎么吃,营养功用,食用方法,选购贮藏胃溃疡及十二指肠馈疡。

　　制法：①将米洗净，运动养生！火腿切末，香菇切细丝，与适量盐一同放入锅中。②待饭煮熟后打开盖，淋上花生油，放入油菜丝，搅拌均匀。③盖上锅盖，以保温模式焖15分钟，至菜熟软。④开盖，搅拌均匀，撒上切成细丁的甜红椒即可。

　　耐高温，除炒菜外适合煎炸食物。将花生油入锅加热，放少许花椒、茴香，待油冷倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，可久不变味，而且味道独特。装入密封玻璃瓶，阴凉干燥处可保存1年左右。